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I favi ccuffati, gustosa ricetta locale della signora Sarina

 

fave ccuffati, un momento della cottura (non si vede il lardo)

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di fave fresche del proprio orto

- alcuni ciuffetti di finocchi selvatici freschi

- mezza cipolla

- 100 gr. di lardo stagionato a pezzetti (meglio cubetti di pancetta)

- ca 100 ml di olio extravergine di oliva

- ca 200 ml di acqua

attrezzi: una casseruola media con due manici atermici.

procedimento: unire tutti gli ingredienti nella casseruola e mettere il tutto su un fuoco moderato. Fare cuocere lentamente nella casseruola chiusa con un coperchio per circa venti minuti: assaggiare per testarne la cottura. Di tanto in tanto sollevare la pentola dal fuoco e scuoterla per mescolare bene gli ingredienti (ciņ per non spappolare le fave, come accade usando una spatola).  

 fiore di fava

Buon appetito!